Mataas na kalidad na cast iron pan: isang matibay na workhorse sa kusina

Ang pagkakaroon ng ginugol sa loob ng isang dekada sa sektor ng pang -industriya na kagamitan, nakabuo ako ng isang masigasig na mata para sa mga materyales na hindi lamang tatagal ngunit mapabuti din sa paggamit. Cast iron cookware, lalo na ang Mataas na kalidad na cast iron pan , ay isa sa gayong kamangha -mangha - ito ay halos katulad ng maaasahang matandang kaibigan ng mundo ng kusina. Ang kakatwa, kahit na sa loob ng maraming siglo, ang cast iron ay patuloy na nagbabago sa disenyo at pagganap, na tumutulong sa parehong mga lutuin sa bahay at mga propesyonal na magkamukha.

Ano ang nagtatakda ng isang tunay na de-kalidad na cast iron pan na hiwalay sa dati? Para sa mga nagsisimula, nasa proseso ng pagmamanupaktura. Naaalala ko ang pagbisita sa isang foundry taon na ang nakalilipas, kung saan ang tinunaw na bakal ay ibinubuhos ng katumpakan sa mahigpit na nakaimpake na mga hulma ng buhangin. Ang kalidad ng bakal mismo - ang kadalisayan at nilalaman ng carbon - ay gumagawa ng isang pagkakaiba -iba sa mundo. Ang isang kawali na siksik at pantay na cast ay nag -iinit ng mas pantay, na mahalaga kung nais mo ang perpektong sear o mabagal na lutuin. Alam mo, ang uri ng kawali na maaari mong gamitin para sa anumang bagay at lahat.

Sa totoong mga termino, ang matibay na cast iron ay hindi lamang tungkol sa katigasan; Ito ay tungkol sa kung paano ito nakikipag -ugnay sa init at pagkain. Ang panimpla ng layer na bumubuo sa paglipas ng panahon ay lumilikha ng isang semi-nonstick na ibabaw na lantaran, hindi lamang maaaring mai-replicate ng mga synthetic coatings. Napansin ko na ang mga chef na nagsasabing ang kanilang mga cast iron pans ay halos 'personalized' habang bubuo ang panimpla - ang bawat pan ay nakakakuha ng sariling karakter sa pamamagitan ng paggamit.

Ang mga kawali na ito ay nagpapahiram din sa kanilang sarili nang mahusay sa pagpapasadya. Kung ito ay iba't ibang mga disenyo ng hawakan para sa kaginhawaan o pre-season na may mga likas na langis, ang mga tagagawa tulad ng JSY cast iron ay bigyang-pansin ang mga detalyeng ito, tinitiyak na ang kanilang mga pan ay hindi lamang gumagana ngunit kasiya-siyang hawakan.

Ngayon, pagdating sa pagpili ng isang vendor, hindi lahat ng mga cast iron pans ay nilikha pantay. Nagtrabaho ako sa tabi ng maraming mga supplier at jsy cast iron ay nakatayo dahil sa kanilang mahigpit na kontrol sa kalidad at kung paano binabalanse nila ang tradisyonal na pagkakayari na may mga modernong pamamaraan.

Ang isang di malilimutang karanasan na naalala ko ay kapag sinabi sa akin ng isang maliit na may -ari ng café na siya ay eksklusibo na lumipat sa mga pan ni Jsy matapos mabigo sa pag -war at hindi pantay na pagluluto mula sa iba pang mga tatak. Ang kanyang mga pinggan ay napabuti nang kapansin-pansin-lalo na ang mga mabagal na niluto na kailangan lamang ng tamang balanse ng init. Ito ay isang anekdota na nakahanay sa kung ano ang ulat ng maraming mga inhinyero at chef; Ang kalidad ng materyal at mahusay na disenyo ay nagbabayad sa katagalan.

Upang mabuo ito, namumuhunan sa a Mataas na kalidad na cast iron pan ay mas mababa tungkol sa hype ng tatak at higit pa tungkol sa mga konkretong benepisyo na nagmula sa solidong engineering at napapanahong likhang -sining. Parang bumibili ka ng isang tool na may edad na kaaya -aya at gantimpalaan ka para sa bawat pagkain.

At lantaran, hindi ba nararapat ang uri ng cookware?

Mga Sanggunian:
1. Mga Tala ng Bisitahin ng Industriya, 2017
2. Mga Chef Testimonial at Review, 2019-2023
3. JSY Cast Iron Opisyal na Mga Produkto ng Mga Produkto at Mga Dokumento ng Warranty

Bottom line: Kapag ang mga bilang ng kalidad, ang cast iron ay nagluluto pa rin ng hindi magkatugma na grit.